Pri vyrastaní na farme bolo vždy našim snom založiť si podnik, rozšíriť ho a vytvoriť pre našu rodinnú farmu udržateľnejšiu budúcnosť. Našim cieľom bol produkt, ktorý by bol vyrobený na farme, ručne dokončený a z ktorého by bolo cítiť jeho pôvod. Pôvodný nápad destilovať esenciálne oleje sa rýchlo zmenil na destiláciu liehovín a vytváranie zákazkových príchutí za pomoci farmy a jej živých plotov z bylín. Náš remeselný liehovar sa zrodil 6. decembra 2012, kedy sme predali prvú fľašu nášho Harrington Dry Gin.
O obci Harrington sa hovorí, že ju „postavili na skale a vode“, s hojnosťou prírodných prameňov naprieč Falls Farm. Horné polia farmy sú zapísanou pamiatkou uznávanou organizáciou English Heritage a kedysi boli terasovými záhradami stredovekého kaštieľa, doplnené zvyškami kláštorných rybníkov. Voda využívaná pri destilácii ginu pochádza z prameňa 300 metrov od liehovaru.
Ochrana a udržateľnosť
Náš gin je dielom prírody. Čerpáme vodu z nášho prameňa, pestujeme mnohé z našich byliniek priamo na farme a vytáčame čerstvý med z našich vlastných úľov. Snažíme sa zachovať lokálnosť a ako opatrovníci pôdy zbierame úrodu v úcte k prírode a komunite. Cestou sa snažíme dávať viac, než dostávame: znova zasiať, znova zasadiť, znova vybudovať.
Sme závislí na štedrosti prírody a veríme v rešpekt voči pôde okolo nás. O obci Harrington sa hovorí, že ju „postavili na skale a vode“, s hojnosťou prírodných prameňov naprieč Falls Farm. Voda využívaná pri destilácii nášho ginu pochádza z prameňa 300 metrov od liehovaru.
V septembri 2016 sme na Falls Farm odhalili našu prvú botanickú záhradu: Tomova matka, Adèle, bola nadšenou záhradkárkou a úžasnou kuchárkou a bylinky nazbierané v jej záhrade využívame na výrobu priekopníckych receptov, extrahujúc chuť a arómu do výberu krásne vyvážených ginov, vrátane nášho Lemon Balm a Honeybee ginu.
Naše botanické záhrady sa za posledné roky značne rozrástli, k čomu viedol zámer stať sa sebestačnými pri čo najväčšom počte bylín. V súčasnosti máme tri botanické záhrady, ktoré sa rozprestierajú na vyše 5 akroch farmy. To nám pomôže ušetriť cestné míle a umožní nám to zameniť príchute vzdušných a morských míľ, akou je napríklad citrus, rastlinami s výraznými citrónovými tónmi, ktoré sú dobre adaptované na podnebie v Spojenom kráľovstve. V súčasnosti sme sebestační pri niektorých bylinkách, vrátane medovky, citrónovej verbeny a citrónového tymiánu, ktoré sú všetky jadrom nášho Lemon Balm Ginu.
Narodili sme sa a vyrástli na farme a s láskou opätúvame pôde a komunite čo môžeme. Medzi nedávne projekty a úspechy patrí:
O obci Harrington sa hovorí, že ju „postavili na skale a vode“, s hojnosťou prírodných prameňov naprieč Falls Farm. Horné polia farmy sú zapísanou pamiatkou uznávanou organizáciou English Heritage a kedysi boli terasovými záhradami stredovekého kaštieľa, doplnené zvyškami kláštorných rybníkov. Voda využívaná pri destilácii ginu pochádza z prameňa 300 metrov od liehovaru.
Ochrana a udržateľnosť
Náš gin je dielom prírody. Čerpáme vodu z nášho prameňa, pestujeme mnohé z našich byliniek priamo na farme a vytáčame čerstvý med z našich vlastných úľov. Snažíme sa zachovať lokálnosť a ako opatrovníci pôdy zbierame úrodu v úcte k prírode a komunite. Cestou sa snažíme dávať viac, než dostávame: znova zasiať, znova zasadiť, znova vybudovať.
Sme závislí na štedrosti prírody a veríme v rešpekt voči pôde okolo nás. O obci Harrington sa hovorí, že ju „postavili na skale a vode“, s hojnosťou prírodných prameňov naprieč Falls Farm. Voda využívaná pri destilácii nášho ginu pochádza z prameňa 300 metrov od liehovaru.
V septembri 2016 sme na Falls Farm odhalili našu prvú botanickú záhradu: Tomova matka, Adèle, bola nadšenou záhradkárkou a úžasnou kuchárkou a bylinky nazbierané v jej záhrade využívame na výrobu priekopníckych receptov, extrahujúc chuť a arómu do výberu krásne vyvážených ginov, vrátane nášho Lemon Balm a Honeybee ginu.
Naše botanické záhrady sa za posledné roky značne rozrástli, k čomu viedol zámer stať sa sebestačnými pri čo najväčšom počte bylín. V súčasnosti máme tri botanické záhrady, ktoré sa rozprestierajú na vyše 5 akroch farmy. To nám pomôže ušetriť cestné míle a umožní nám to zameniť príchute vzdušných a morských míľ, akou je napríklad citrus, rastlinami s výraznými citrónovými tónmi, ktoré sú dobre adaptované na podnebie v Spojenom kráľovstve. V súčasnosti sme sebestační pri niektorých bylinkách, vrátane medovky, citrónovej verbeny a citrónového tymiánu, ktoré sú všetky jadrom nášho Lemon Balm Ginu.
Narodili sme sa a vyrástli na farme a s láskou opätúvame pôde a komunite čo môžeme. Medzi nedávne projekty a úspechy patrí:
- Výsadba vyše 5 akrov lúk s divokými kvetmi a podporovanie miestnych vlastníkov pôdy pri iniciatíve ochrany a poľnohospodárskych postupoch citlivých k vodným tokom.
- Organizovanie niektorých vzrušujúcich iniciatív s miestnymi vysokými školami a včelármi, aby sme propagovali ochranu našich opeľovačov v Northamptonshire a v Spojenom kráľovstve.
- Spolupráca s organizáciou Royal Horticultural Society, Buglife a People’s Trust for Endangered Species, poskytujúc prostriedky na ochranu druhov, správu prirodzeného prostredia a pomoc pri zvyšovaní povedomia.
- Vytváranie hotelov pre samotárske včely, aby sme poskytli prirodzené prostredie pre opeľovače v národnej iniciatíve, ktorá sa sústreďuje na prírodné koridory, s názvom B-Lines
Ako značka a podnik neustále pracujeme na zlepšovaní sveta okolo nás a na znižovaní našej stopy a tešíme sa na svetlú, udržateľnú a zelenú budúcnosť.
Naše nedávne kontroly udržateľnosti nás od apríla 2019 priviedli k novému dodávateľovi skla, čo viedlo k 60 % zníženiu CO2 emisií, ktoré vznikali na cestách. Minimalizujeme množstvo odpadu naprieč celým podnikom: triedime sklo a kartón na recykláciu a triedime zmiešaný odpad, aby sme minimalizovali vývoz odpadu. Prešli sme na dodávateľov 100 % obnoviteľnej energie a pracujeme na plánoch ako u nás zakomponovať zelené strechy, aby sme si vytvárali obnoviteľnú energiu sami.
Pracujeme na lepšom využití prírodných zdrojov vody na Falls Farm – vody, ktorú používame pri každej destilácii – a navŕtali sme studňu, aby sme minimalizovali našu spotrebu hlavnej vody, čo nás približuje k sebestačnosti. Tiež zachytávame úžitkovú vodu z našich procesov reverznej osmózy, aby sme zavlažovali naše botanické záhrady.
Tiež spolupracujeme s People’s Trust for Endangered Species (PTES) využitím nášho Raspberry Ginu ako platformy, aby sme zmenili britský vidiek k lepšiemu (pozri stranu Raspberry Gin pre viac informácií).
Širší uhol pohľadu: Udržateľnosť
Sme závislí na štedrosti prírody a veríme v rešpekt voči pôde okolo nás. Stelesňuje to náš Honeybee Gin a vniesli sme doň dávku medu z našich úľov na Falls Farm. V exkluzívnej spolupráci s organizáciou Royal Horticultural Society je súčasťou každej fľaše balíček semienok divokých kvetov, čím podporujeme výsadbu prostredia priateľského ku včelám. Aby sme pomohli šíriť povedomie, vytvorili sme súbor videí „Ako na to“ na YouTube tu, kde našim fanúšikom ginu ukazujeme ako semienka posadiť, aby chránili naše opeľovače.
Náš včelár, Jonny, je tiež našim manažérom pre ochranu a udržateľnosť a tvorí a organizuje niekoľko naozaj vzrušujúcich iniciatív, vrátane spolupráce s miestnymi vysokými školami a včelármi, aby propagoval ochranu našich opeľovačov po celom Northamptonshire a vo zvyšku Spojeného kráľovstva a investíciu do obnovy záhrady RHS Wisley heather garden.
Tiež sme mimoriadne nadšení zo zisku striebornej medaily pre našu Remeselnú záhradu na výstave RHS Chelsea Flower Show 2018, kde sme sa sústredili na to, aby sme účastníkom priniesli náš príbeh „zrodený na farme“, propagujúc celkovú udržateľnosť a ochranu našich opeľovačov.
Naše nedávne kontroly udržateľnosti nás od apríla 2019 priviedli k novému dodávateľovi skla, čo viedlo k 60 % zníženiu CO2 emisií, ktoré vznikali na cestách. Minimalizujeme množstvo odpadu naprieč celým podnikom: triedime sklo a kartón na recykláciu a triedime zmiešaný odpad, aby sme minimalizovali vývoz odpadu. Prešli sme na dodávateľov 100 % obnoviteľnej energie a pracujeme na plánoch ako u nás zakomponovať zelené strechy, aby sme si vytvárali obnoviteľnú energiu sami.
Pracujeme na lepšom využití prírodných zdrojov vody na Falls Farm – vody, ktorú používame pri každej destilácii – a navŕtali sme studňu, aby sme minimalizovali našu spotrebu hlavnej vody, čo nás približuje k sebestačnosti. Tiež zachytávame úžitkovú vodu z našich procesov reverznej osmózy, aby sme zavlažovali naše botanické záhrady.
Tiež spolupracujeme s People’s Trust for Endangered Species (PTES) využitím nášho Raspberry Ginu ako platformy, aby sme zmenili britský vidiek k lepšiemu (pozri stranu Raspberry Gin pre viac informácií).
Širší uhol pohľadu: Udržateľnosť
Sme závislí na štedrosti prírody a veríme v rešpekt voči pôde okolo nás. Stelesňuje to náš Honeybee Gin a vniesli sme doň dávku medu z našich úľov na Falls Farm. V exkluzívnej spolupráci s organizáciou Royal Horticultural Society je súčasťou každej fľaše balíček semienok divokých kvetov, čím podporujeme výsadbu prostredia priateľského ku včelám. Aby sme pomohli šíriť povedomie, vytvorili sme súbor videí „Ako na to“ na YouTube tu, kde našim fanúšikom ginu ukazujeme ako semienka posadiť, aby chránili naše opeľovače.
Náš včelár, Jonny, je tiež našim manažérom pre ochranu a udržateľnosť a tvorí a organizuje niekoľko naozaj vzrušujúcich iniciatív, vrátane spolupráce s miestnymi vysokými školami a včelármi, aby propagoval ochranu našich opeľovačov po celom Northamptonshire a vo zvyšku Spojeného kráľovstva a investíciu do obnovy záhrady RHS Wisley heather garden.
Tiež sme mimoriadne nadšení zo zisku striebornej medaily pre našu Remeselnú záhradu na výstave RHS Chelsea Flower Show 2018, kde sme sa sústredili na to, aby sme účastníkom priniesli náš príbeh „zrodený na farme“, propagujúc celkovú udržateľnosť a ochranu našich opeľovačov.
