V roku 1860 sa sudár Victor Canard stretol s vinárkou Léoniou Duchêne. Ich spoločná vášeň pre víno viedla k vytvoreniu vlastného šampanského, pričom už o osem rokov neskôr, v roku 1868, založili značku Canard-Duchêne. Ich syn Edmond v roku 1890 získal medzinárodnú slávu pre tento šampanský dom, keď sa stal oficiálnym dodávateľom šampanského pre ruský cársky dvor. Tento úspech viedol k začleneniu ruského imperiálneho znaku, dvojhlavého orla, do loga značky.